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<188bet开户注册平台>的简便制作方法,发面<188bet开

发布时间:2018/12/31 点击量:

<188bet开户注册平台>的做法与配料

做法一:

1 瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。

2 面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手

3 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成<188bet开户注册平台>形状。

4 放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

做法二:

1 盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。

2 猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3 面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4 取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

配料:

1 瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。

2 调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。

3 沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。

扩展资料

食用方法:

由于<188bet开户注册平台>中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。

1 首先,将<188bet开户注册平台>夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。

2 在<188bet开户注册平台>侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(<188bet开户注册平台>汤汁较烫,最好不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中)。

3 流传的吃法先喝汤,这个理念是正确的,<188bet开户注册平台>的精髓就在于汤,保证<188bet开户注册平台>美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个汤汁送入口中,让汤汁在嘴中完全包住<188bet开户注册平台>,封住美味,毫不流失。吃<188bet开户注册平台>讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。(好的<188bet开户注册平台>皮薄如纸,提来提去还不会破。)小心翼翼地提出来,放在醋碗里(按照自己的需求),对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用。

<188bet开户注册平台>馅的做法

配方:京葱适量、猪肉馅400克、适量五香粉、2勺生抽、1勺姜粉、适量甜面酱、适量水。

<188bet开户注册平台>馅的做法:

1、京葱划条切碎。葱姜剁碎,成末最好。

2、锅里倒入油,少许京葱喷香,加入甜面酱。不要放料酒,喜欢颜色深的可以加点老抽。

3、搅拌肉馅的时候分次加入适量水,炒至似粘非不粘即可。

4、加入五香粉、姜粉、生抽等配料,待酱凉却后倒入肉末,往一个方向搅拌均匀。

5、再倒入京葱末,把葱末上倒上香油,先把上层葱末拌一下,再和肉末一起拌匀。

6、倒点麻油,不喜欢麻油味道的可以加其他无味的植物油,这步很关键,锁住水分,肉馅更嫩。馅料完成。

小贴士

1、加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

2、肉馅里调少许菜,最好不要超过100克,不影响纯肉的口感,可以吃过素菜的香味,也是不错的搭配。

发面<188bet开户注册平台>的做法

品名:发面<188bet开户注册平台>
材料:面粉 250g、酵粉 2.5g、前腿肉 250g、葱末
做法:
1、酵粉用温水溶化好,然后一边加水到面粉里,一边用筷子搅拌,直到面不干,揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上
2、前腿肉用绞肉机打好,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,糖,顺着一个方向搅拌,搅拌过程中分次加入水或高汤。最后加入葱粒,再搅拌均匀。
3、面团发酵成2倍
4、取出面团排气,切成大小一致的小面块
5、取小面块杆皮,包入肉团,捏褶子包上包子
6、包好一个<188bet开户注册平台>就要盖上盖子哦
7、冷水下锅蒸十分钟,关火再闷5分钟就好了

<188bet开户注册平台>的做法和配方

<188bet开户注册平台>,著名的中国汉族传统面点,最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带,详细历史可上溯至北宋。
制作要领:
1.面团要用嫩酵面;
2.馅料调时要加入肉皮冻。
注意事项
1.正宗的<188bet开户注册平台>皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。
2.包<188bet开户注册平台>的时候,不用收口,用拇指和食指握住<188bet开户注册平台>边,轻轻收一下就可以。
3.蒸之前一定要在<188bet开户注册平台>包表面喷水,因为擀<188bet开户注册平台>皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的<188bet开户注册平台>皮会很干。
做法:
方法一
材料
1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。

2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成<188bet开户注册平台>包包形状。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。
方法二
1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
方法三
材料
面皮:中筋面粉150克,清水75克,盐2克。
灌汤肉馅:猪肉馅300克,皮冻200克,小葱5根,生姜1块,酱油2勺(30克),盐少许,牛肉粉或鸡精3克,白糖3克,白胡椒粉2克,香油20克。
小笼蘸汁:嫩姜丝20克,陈醋20克。
步骤
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。
2.小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。
3.将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。
4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。
5.中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。
6.在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成雪花的絮状。
7.用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。
8.检验面团是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。
9.将松弛好的面团均等地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。
10.捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。
11.蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好<188bet开户注册平台>包。

12.开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即http://www.xznfw.com/wcmr/botox/603.html可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤<188bet开户注册平台>就做好了。
方法四
主料:猪肉馅、低筋面粉
辅料:卷心菜、葱、姜
调料:炸酱、香油、生抽、蚝油
步骤
1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料,捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放<188bet开户注册平台>包内,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

发面<188bet开户注册平台>的做法和配方是什么?

<188bet开户注册平台>的做法

用料:面粉135g、水65g、肉馅适量

1、首先先在面粉里加65g水,然后用筷子搅拌均匀。

2、再用手揉成光滑的面团,放在温暖的地方醒发30分钟。

3、醒发好后,把面团挫成长条状(整个过程要注意手卫生)。

4、然后把长条分成小剂子,一个剂子10g或者20g。

5、再把所有的剂子按扁,用擀面杖擀成飞碟状的面皮即可。

6、然后把<188bet开户注册平台>一一包好(10g面皮里包入20g馅,如果是20g的面皮,就包入40g的馅)。

7、水开以后再放<188bet开户注册平台>,摆放的时候不要太拥挤,大火蒸10分钟左右就可以了。

南翔<188bet开户注册平台>的做法

南翔<188bet开户注册平台>做法
菜谱名称:南翔<188bet开户注册平台>

所属菜系:家常菜

制作手法:蒸

菜品口味:清淡

菜品类型:点心

制作方法:原材料

面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克

调味料

盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克

做法

1、将夹心肉剁成末,皮冻切丁,加调味拌匀,制成馅心;

2、面粉加冷水,揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子,包入馅心,捏成包子形;

3、上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

特别提示

不要蒸过火,以免穿底,面团要揉透,否则不易包捏。

开心贴士

南翔<188bet开户注册平台>,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年的历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔<188bet开户注册平台>的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。<188bet开户注册平台>的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的<188bet开户注册平台>,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南翔<188bet开户注册平台>的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油

菜 名: 南翔<188bet开户注册平台>
主 料: 白面粉4两(约160克),猪肉2两(约80克),椰菜叶适量,清水适量,麻油、姜粒、葱屑各少许。
配 料: 调料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1/2茶匙,胡椒粉少许。
做 法: 1、猪肉切碎,加入少许清水,与调味料捞匀并搅至起胶,最后加入姜粒、葱花及麻油。2、面粉与清水搓成柔软的面团,分成小团再用面棍擀压成圆片,包入猪肉馅,用手折叠捏合成小肉包。3、蒸笼底铺椰菜叶,将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
备 注: 1、馅肉若要好食可放少量肥肉,比例为瘦七肥三。2、食时中蘸姜丝、浙醋 .

南京小笼灌汤包的做法?

小笼汤包(皮冻,葱姜水做法)
在做小笼汤包的时候,有四个很重要的步骤。
汁多味美,是小笼汤包的一大特点。而制作皮冻则是馅心多汁的关键。
原料:

生猪皮500克、葱10克、姜15克、黄酒15CC、胡椒粉适量、猪肉500克、葱姜水200CC、盐7克、味精5克、糖15克、酱油15CC、猪油、麻油适量。

第一步:做皮冻。
原料:
生猪皮500克、葱10克、姜15克;
调味料:
黄酒15CC、盐、味精、胡椒粉适量。
做法:
1、将猪皮加冷水,开旺火2分钟;
2、去除皮上的肥肉,拔猪毛;
3、锅上放1500CC的水,放生猪皮500克,葱10克,姜15克黄酒15CC,盐,味精,胡椒粉适量,开小火90分钟煮到肉烂;
4、将肉皮取出切碎;
5、重新倒入汤锅中稍煮;
6、煮好后;
7、倒入盆中冷却;
8、冷却的皮冻倒出。
<188bet开户注册平台>鲜香、肉嫩、多汁、是它的特色。
第二步:馅料的制作
原料:
猪肉500克、葱姜水200CC、盐7克、味精5克、糖15克、酱油15CC、猪油、麻油适量。
做法:
1、将冻肉用切菜器切碎;
2、放入容器;
3、猪肉500克,,盐7克,味精5克,糖15克,酱油15CC,搅拌;
4、葱姜水200CC(稍后提供做法)加入搅拌,同一方向上劲,最后加入麻油;
5、与肉馅同等体积的皮冻放入,加猪油搅拌。
第三步:葱姜汁水的做法
做法:
1、葱10克切段,姜20克切块;
2、加入200CC水,放入搅拌器中搅拌,也可用手搓汁;
3、过滤取出葱姜汁。
皮薄、包馅不裂的包皮,是用中筋面粉,加冷水揉搓而成。
最后一步就是做包皮拉。
做法:
1、250克面粉加入120CC冷水成团。静置10分钟;
2、取出不停地揉面,切成10克重的小剂子;
3、擀成中间厚,旁边薄的面皮,包上肉馅;
4、打摺成形(20个摺最好哈)醒10分钟;
5、冷水上笼5-6分钟(我用了9分钟);
6、出笼拉。

南京<188bet开户注册平台>的做法

<188bet开户注册平台>的做法
主料
小麦面粉
400g
五花肉
400g
肉皮冻
200g

辅料
酱油
20ml

3g
葱汁
5ml
姜汁
5g
香油
15ml
味精
2g
步骤

1.先把猪肉切成片。

2.再剁成碎末。

3.用葱、姜泡水。

4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。

5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

6.再加入绞碎的肉皮冻,一起拌匀制成肉馅。

7.面粉放到干净盆里。

8.倒入一半热水搅拌,再加一半凉水和面团,饧10分钟。

9.放到面板上揉匀,切开搓成长条。

10.切成均匀大小的剂子按扁。

11.擀成中间稍厚的皮。

12.放入肉馅。

13.沿边将皮子提捏折褶(每只约折13 裥)。

14.中间留一小口,可见到馅心(也有的收口捏拢〕。

15.包好放到面板上稍饧。

16.放入蒸笼中。

17.锅里放水烧开,放入笼屉。

18.大火蒸10分钟即熟。

19.稍晾放入盘中,即可食用。

包子的做法与<188bet开户注册平台>做法的区别

<188bet开户注册平台>里面有汤汁而包子里没有

<188bet开户注册平台>,顾名思义,是放在小蒸笼里蒸的,分2种。
1、有汤汁的,加入了皮冻,叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。
2、没有汤汁的,就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄,要发酵面粉做。
汤包,顾名思义,就是包子里面有汤汁的,即加入了皮冻,分2种。
1、大汤包
2、小汤包
就是个子不同而已。
皮冻做法
猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱?均拍破、料酒,用大火烧沸后,撇净浮沫,转用小火熬至汤汁浓稠,打去料渣不用,调入胡椒粉、鸡精、酱油,待其冷却后,即成皮冻,切成细粒待用。
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